Jag har en lista på mat jag vill provlaga som jag hittar i kokböcker, på receptsajter och i tidningar. Listan är lång, och ungefär två tredjedelar går åt skogen eller smakar fan. Den här sötpotatisgratängen med jordnötssmör, chili och lime från River Cottage har jag velat laga länge och jag är superglad att den var ätbar!
Sötpotatisgratäng
1 kg sötpotatis
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
150 g jordnötssmör
Några msk oliv- eller solrosolja
Salt & peppar
Skala och skiva sötpotatisen i ca 2-3 mm stora skivor. Hacka vitlök och chili. Blanda sötpotatis, vitlök och chili med lite olja och grädde. Salta och peppra. Lägg hälften i en smord form. Rör ihop jordnötssmör med lite olivolja och 2 msk limesaft. Klicka över jordnötsröran i formen och lägg över resterande sötpotatisblandning. Häll över resterande grädde. Grädda formen övertäckt med folie i 190 grader i 20 minuter. Ta av folien och grädda i ytterligare 30.
Kikärtsbiffar
1 burk kikärtor
1/2 rödlök
100 g rödkål
1 ägg
Salt & peppar
Uppskattningsvis 2-3 dl skalade sesamfrön
Smör och olja till stekning
Mixa ihop kikärtor, rödlök, rödkål och ägg. Salta och peppra. Om smeten inte blandar sig i mixern kan du tillsätta lite vatten. Varnar dock för att smeten kan bli lite lös. Smält smör i en stekpanna och tillsätt lite olivolja. Häll sesamfröna på en tallrik, forma biffar av kikärtssmeten och panera i sesamfröna. Stek på medelvärme tills biffarna får färg.
